大根おろしソースは自分で作れる。

 前日に有りものの大根おろし和風ソースを使ったので、味の記憶がボケないうちに――と、テキトーに(ヲイ)自分で作ってみたら、そこそこいけたのでmy備忘メモ。

■用意するもの

  • 大根1切れ(おでんの1個分くらい)
  • 水(大根と同じくらいの体積分)
  • 長ネギ(適量お好みで多めでも可)
  • 砂糖
  • ダシの素
  • 日本酒
  • 醤油
  • めんつゆ

■作り方

  1. 大根をすり下ろしておく。

  2. 長ネギを小口切りにする。

  3. 水をわかし、砂糖とダシの素を入れる

  4. 長ネギをしっかりめに煮ておく

  5. 日本酒を入れてアルコールをとばす

  6. 醤油、めんつゆを入れて一煮立ち。

  7. 大根おろしを全投入。すぐに火を消す。(煮込まない)

各調味料の分量は、適当。いいかげんすぎる…。
ポイントは、砂糖とみたゾ。
水分の多い大根おろしを入れるので、少し濃いめの味付けにしておくと良いかもしれません。

自分はここに、ラップにつつんで蒸した鶏もも肉の肉汁もつっこんだ(笑)。

ハンバーグにかけるも良し、はやりの蒸し野菜のお供にも良し。

しかしざっと調べてみたら、世間様的には、みりん と 酢 が普通なのかな?南蛮風?

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